Zeewier wordt het meest gegeten in Oost-Aziatische landen, waar het al eeuwenlang een belangrijk onderdeel van de keuken is. De belangrijkste landen waar zeewier veel wordt geconsumeerd, zijn:
- Japan: Japan is waarschijnlijk wel het bekendste land als het gaat om zeewier. Het wordt gebruikt in allerlei gerechten, zoals sushi (nori), soepen/dashi (wakame), en salades (hijiki). Zeewier speelt dan ook een cruciale rol in de Japanse keuken en cultuur.
- Korea: In Korea wordt zeewier vaak gegeten in de vorm van miyeok-guk (zeewiersoep), als bijgerecht (banchan), en als snack (gim). Zeewier wordt hier ook in veel traditionele en moderne gerechten verwerkt.
- China: Zeewier is een belangrijk ingrediënt in de Chinese keuken en wordt gebruikt in soepen, salades, en stoofschotels. Het wordt vaak gedroogd en vervolgens geweekt voor gebruik in verschillende gerechten.
- Zuidoost-Azië: In landen zoals Indonesië, de Filipijnen, en Maleisië wordt zeewier ook regelmatig geconsumeerd, vaak in salades en in drankjes.
- Westen: Hoewel zeewiertradities niet zo diep geworteld zijn als in Oost-Azië, groeit de populariteit van zeewier in westerse landen enorm. Het wordt steeds meer gewaardeerd om zijn gezondheidsvoordelen en wordt dan ook meer en meer gebruikt in salades, smoothies, snacks en als ingrediënt in tal van gezondheidsproducten.
In zijn algemeenheid kun je zeggen dat in al deze regio's zeewier echt wordt gewaardeerd om zijn voedingswaarde, smaak en veelzijdigheid in de keuken.