Andijviestampot met zeesla

Door chef-kok Wouter Kik, Codium

Verwarmende stampot met zeesla voor een koude winterdag.

Wat heb je nodig (4p)?

1 kg kruimige aardappelen

1 kg andijvie, gesneden

3 el zeeslapoeder

1 ui, fijngesneden

1 teentje knoflook, geplet

flinke klont boter

2 el crème faiche

2 handjes Parmezaanse kaas

Witte peper


Hoe maak je het?

Schil de aardappelen en kook deze gaar in een grote pan. Snijd de ui en knoflook fijn en fruit aan in een koekenpan. Giet vervolgens de aardappelen af en stamp er de andijvie, de ui en knoflook, een flinke klont boter, de crème fraiche, het zeeslapoeder en de Parmezaanse kaas door.

Breng op smaak met wat witte peper en eventueel meer zeesla.